Tabule de quinoa

Esta e muitas outras deliciosas e nutritivas você encontra no meu livro Escolhas e Impactos, Gastronomia Funcional que escrevi em parceria com o chef Renato Caleffi.

Tabule de quinoa

Ingredientes

2 xícaras: água

1 xícara quinoa em grãos

1/2 colher de chá sal

4 colheres de sopa azeite de oliva

4 colheres de sopa suco de limão

3 unidades tomate cortado em cubos

1 unidade pepino cortado em cubos

2 maços cebolinha picada

2 unidades cenoura ralada

1 xícara salsa fresca e picada

Instruções

Em uma panela, ponha água para ferver. Depois que ferver, adicione a quinoa e uma pitada de sal. Abaixe o fogo e cozinhe-a durante 15 minutos.

Deixe-a esfriando em temperatura ambiente. Solte a quinoa com um garfo.

Enquanto isso, em uma tigela, coloque o azeite, o sal, o suco de limão, o tomate, o pepino, a cebolinha, a cenoura e a salsa. Misture tudo com a quinoa, que já deve estar fria.

Para servir unte uma tigelinha e coloque a preparação dentro. Pressione levemente e vire no prato. Enfeite com ramos de salsinha ou hortelã.

Este artigo foi escrito por Ana Neri

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