Feijão com linhaça

Um dos alimentos mais importantes nos pratos das famílias brasileiras: o feijão! Aprenda esta receita super saborosa e nutritiva: Feijão com linhaça.

Rendimento: 4 a 5 porções

Utensílios: Panela de pressão, tábua, faca, colher grande, espátula.

Ingredientes:

– 500g de feijão de sua preferência ou da época

– 1 xícara de café de azeite de oliva extra virgem 1ª prensa a frio (preferencialmente)

– 4 litros de água fria

– 5 dentes de alho

– 1 colher de sopa de linhaça (farinha)

– 1 colher de chá de sal(sugestão:sal rosa do Himalaia ou sal de ervas)

– 2 folhas de louro

– 1 cebola em cubinhos

Preparo:

-Deixe o feijão de molho em 2 litros de água durante 24 horas.

– No dia seguinte, ferva o feijão por 2-3 minutos sob pressão ou por 10 minutos sem pressão.

– Deixe o feijão em repouso na mesma água por 1 hora (opcional)

– Escorra a água e coloque 2 litros de água nova, juntamente com a semente de linhaça triturada, a cebola, o louro

– Cozinhe na pressão por 30 minutos (o tempo varia de acordo com o tipo e as condições do feijão)

Obs: Essa receita encontra-se na página 219 do livro “Escolhas e Impactos, Gastronomia Funcional” que escrevi em parceria com o chef Renato Caleffi.

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Este artigo foi escrito por Ana Neri

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